มีเค้กอร่อยๆอยู่ มากมายหลายสูตรที่ตัวเค็กเป็นเนื้อสปองจ์เค้ก sponge cake ครั้นจะให้เลือกลงไปเลยว่า อันไหนอร่อยกว่ากัน นั้นเห็นจะยากหน่อยละ เพราะว่าสปองจ์เค็กนี้ มีอยู่ สองประเภทหลักๆ สปองจ์เค้กที่มีต้นกำเนิดมาจากทางยุโรป และ อีกประเภทจะมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกา ซึ่งเป็นความเหมือนที่แตกต่างอยู่ที่ เนื้อเค้กฟูๆนุ่มๆที่ได้ออกมานั้นต่างกันทั้งที่ทั้งคู่นั้น ก็คือ สปองจ์เค้กที่ปราศจากไขมัน(กึ่ง)แข็งเหมือนกัน (แต่จะยกเว้น เค้กเจนัว Genoise ที่จะมีส่วนผสมของเนยเหลวอยู่ด้วย) และเนื่องจากสาเหตุที่เค็กสปองจ์ ไม่มีส่วนผสมของไขมัน(กึ่ง)แข็ง  หากเรา ทำ ไม่ดี จะได้เนื้อ เค้กที่แห้ง สากคอ ทานแล้วต้อง รีบดื่มน้ำตาม แต่สูตร สปองจ์เค้กของครูมายด์ เป็นเค้กสไตล์ญี่ปุ่น นุ่มเนียน หอมอร่อย ละลายในปาก ไม่มีสากคอ  มีความชุ่มฉ่ำดีกว่า  รสชาติถูกใจคนไทย ตลาดกว้างกว่า 

 และยิ่งได้เค้กที่เสิร์ฟมาพร้อมกับชาร้อนๆ หอมๆ ซักแก้ว แถมด้วยผลไม้สดทานคู่กับวิปปิ้งครีมฟูๆ นุ่มๆละก้อ อะฮ้า!!  เค้กที่อร่อยๆ ถูกใจ มีกลิ่นหอม เพิ่มความรู้สึกที่ดี จากกลิ่นหอมๆ รสชาติและอารมณ์ของผลไม้สดๆเป็นอย่างดีทีเดียว น่าจะดนใจคนรุ่นใหม๋ ที่เป็นหนุ่มๆสาวๆ

สปองจ์เค้กที่แท้จริงแล้วนั้น จะขึ้นฟูด้วยอากาศที่เราตีเร็วๆแรงๆเข้าไปเก็บไว้ในไข่ ระหว่างที่กำลังทำเค้กนั่นเอง  จึงได้ชื่อจากความนุ่ม ฟู ของเนื้อเค้ก ดุจดั่ง  สปองจ์