ประวัติศาสตร์ของเบเกอรี่ History of Bakery
ขนมเค้ก Cake เริ่มมีขึ้นตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณกันเลย  คนในสมัยนั้นก็ได้เอร็ดอร่อยกันมาก จากวิวัฒนาการออกมา เป็นขนมธรรมชาติๆ ที่มีรูปทรงกลมๆ แบนๆ เนื้อขนมคล้ายๆขนมปัง แต่ไม่มีการหมักหรือ ทำให้ขึ้นฟูด้วยเชื้อ ทำให้สุกโดยใช้ความร้อนจากเตาหินร้อนแบบโบราณ ส่วนขนมเค้กมากมาย หลายชนิดที่เรารับประทานกันมานานนับหลายศตวรรษแล้วเหล่านี้ เป็นผลพวงมาจากวิวัฒนาการ ของส่วนผสมสูตรกับเทคโนโลยีใหม่
 

สคอน หรือ สโคน scone มีการอ่านออกเสียงได้ สองแบบ คือ " สะ-คอน Skon " หรือ " สะ-โคน Skoan " เชื่อกันว่า สโคนนี้ มีถิ่นกำเนิดมาจาก สก็อตแลนด์ ซึ่งจะมีความใกล้เคียง กับ ขนมปังอบย่าง กริดเดิ้ลเบค ทรงแบนๆ the griddle baked flatbread ที่เรียกว่า แบนนอค bannock สมัยก่อน จะทำจากส่วนผสมของข้าวโอ๊ต ปั้นเป็นรูปกลมๆใหญ่ๆ ทำรอยแบ่งออกเป็น สี่ส่วน หรือหกส่วนต่อหนึ่งแผ่น นำมาย่างบนเตาย่างกริดเดิ้ล หรือเตาย่างส่วนที่อยู่ด้านบนของเตาอบ  
 

ดีท็อกซ์ Detox ด้วยวิธีต่างๆ Methods of detoxification
ต่อมาได้มีการพัฒนาวิธีการดีท็อกซ์ detox ที่จะขจัดสารพิษในอวัยวะต่างๆของคนทั่วๆไป ที่ไม่ต้องถึงกับติดยาเสพติด หรือแอลกอฮอล์ โดยดัดแปลงมาในหลากหลายรูปแบบมากขึ้น เช่น การรักษาด้วยน้ำ การอด งด หรือควบคุมอาหาร การใช้สมุนไพรต่างๆ เช่น การดีท็อกซ์ลำไส้ใหญ่ด้วยน้ำ colon hydrotherapy การขจัดสารพิษด้วยน้ำผลไม้ body cleansing next
 

เค็กสปองจ์ แบบอเมริกัน American Sponge Cake
มีเค้กอร่อยๆอยู่อยู่มากมายหลายสูตรที่ตัวเค็กเป็นเนื้อสปองจ์เค้ก sponge cake ครั้นจะให้เลือกลงไปเลยว่า อันไหนอร่อยกว่ากัน นั้นเห็นจะยากหน่อยละ เพราะว่าสปองจ์เค็กนี้ มีอยู่ สองประเภทหลักๆ สปองจ์เค้กที่มีต้นกำเนิดมาจากทางยุโรป และ อีกประเภทจะมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกา ซึ่งเป็นความเหมือนที่แตกต่างอยู่ที่ เนื้อเค้กฟูๆนุ่มๆที่ได้ออกมานั้นต่างกัน ในรสสัมผัส ขึ้นอยู่กับสูตร

บอสตันครีมพาย  Boston Cream Pie
เวลาเราได้ยินคำว่า “บอสตันครีมพาย Boston Cream Pie” เราจะเกิดคำถามขึ้นมาสองข้อในใจ ทันทีที่เห็นตัวขนม  ว่าก็ที่เราเห็นนั้น มันคือ ขนมเค้กนี่นา แล้วทำไมเรียกว่า “พาย pie”  แล้วทำไมต้อง “บอสตัน Boston ” มีคำเฉลยข้อกังขาว่า เมื่อสมัยก่อนๆโน้น ฝรั่งเขาทำขนมเค้กกัน โดยเทใส่ลงถาดพายแล้วอบ เพราะยังไม่มีใครคิดทำพิมพ์เค้กกันเลย  และที่มาของชื่อ “บอสตันครีมพาย Boston Cream Pie” ก็มาจาก ข้อมูลเก่าแก่ใน New York newspaper in 1855 ที่ตีพิมพ์ สูตรของการ

ยูลลอก Yule Log (Buche de Noel)
หนึ่งในขนมหวานที่ทำจาก สปองจ์เค้ก roulade (sponge cake) และอยู่ในความนิยมระดับต้นๆ นั้นคงจะต้องรวมถึง the Buche de Noel (BOOSH duh noh-EHL) หรือมีอีกชื่อหนึ่งว่า Yule Log ในกระบวนขนมในช่วงเทศกาลคริสมาสต์นั้น ไมว่าจะเป็นขนมต่างๆมากมายที่มี เช่น fruit cakes, mince pies, shortbreads, gingerbreads, tolen, panforte แต่เจ้า Yule Log ที่ทำจากเนื้อสปองจ์เค้ก นำมาม้วนเป็นเค้กแท่งทรงกลมๆดูเรียบง่าย ด้วยการตกแต่งด้วย meringue mushrooms ก็ยังคงดูโดดเด่นอยู่ดี

  หลักสูตรอาหารยุโรป - อิตาเลียน - พิซซ่า